성장하는 카페 운영을 위한 경영서 ‘카페 경영 수업’이 최근 출간됐다. 
 
최근 성신미디어에 따르면, 이 책은 현업에서 카페 컨설턴트로 활동 중인 저자가 카페 창업과 경영 중에 발생할 수 있는 실패 요소를 줄이며, 효율적인 카페 운영과 높은 매출 내는 방법을 담은 경영서로 출간됐다. 
 
책에는 ‘카페 시장 이해하기’, ‘매출 관리’, ‘비용 관리’, ‘사람 관리’ 등의 내용이 담겨 있다. 카페 사장이 꼭 알아야 할 대목이다. ‘카페 시장 이해하기’ 대목에서는 카페 시장의 분류와 분석, 수익 창출 방식, 프랜차이즈 카페 가맹점에서 쓰는 운영 시스템 등 카페 사업에 대한 기초적인 지식을 다뤘다. ‘매출 관리’에서는 매출의 중요성을 강조하고, 매출을 일으키는 고객, 단골을 향한 서비스 등 매출 관리 방법을 다루며, 매출이 떨어지는 이유와 개선 방법, 경쟁 상황 대응 전략을 전한다. 
 
또한 ‘비용 관리’에서는 카페의 손익 개념을 정리하고, 중요한 비용인 원가, 임차료, 인건비, 판매관리비 등을 소개하며, 손익계산서 작성법을 전한다. ‘사람 관리’에서는 직원의 채용과 직원 성향에 따른 관리법 등 카페 운영에 바로 적용할 수 있는 직원 관리 방법을 제시했다. 
 
책의 저자인 조차행 작가는 유명 프랜차이즈 카페 가맹본사에서 컨설턴트로 활동하며 가맹점 관리와 가맹점주 교육을 담당하고 있다고 출판사는 전했다. 
 
우먼스플라워 박종미 기자